Happy birthday! - 4 Jahre und ein Regenbogenkuchen

Ist schon wieder ein ganzes Jahr vergangen? Neulich waren die beiden Mäuse doch noch klein und jetzt sind sie schon vier geworden? Manchmal kommt es mir vor, als wären die letzten Jahre irgendwie im fast forward-Modus abgespiel worden. Kennt ihr das? Gerade waren sie noch Babies, haben Laufen gelernt und ihr erstes Wort gesprochen, oder? Ich glaube, beim Backen des Geburtstagskuchens bin ich ein bisschen ins Schwelgen gekommen. ;-) Hach...

Bevor am Nachmittag die ganze Familie kam, um die beiden Geburtstagskinder zu feiern, habe ich neben den Geburtstagstafel-Klassikern (Apfelkuchen und Schokomuffins) einen ganz besonderen Kuchen für die Mädchen gebacken - einen Regenbogenkuchen. Auf vielen Blogs und Rezepteseiten habe ich verschiedene Versionen des Kuchens gefunden und mich dann für diese hier entschieden, gefunden auf Wundermagazin:

(Da die Rezeptangaben für eine 18 cm Springform waren und ich nur eine 26 cm Springform habe, habe ich die Mengenangaben etwas angepasst.)

Zutaten

6 Eier 

6 Esslöffel heißes Wasser 

225g Zucker 

2 Päckchen Vanillezucker 

150g Weizenmehl 

150g Speisestärke 

3 TL Backpulver 

1200g Frischkäse 

600g weiße Schokolade 

1 Fläschchen Vanillearoma 

Lebensmittelfarben

etwas Zitronensaft

Und jetzt geht's los. Es ist nicht schwer, nur ein bisschen aufwändig, weil so viele Backgänge nötig sind.

1. Um den Teig für die Biskuitböden herzustellen, zunächst die Eier mit dem heißen Wasser schaumig schlagen, dann Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver fein sieben und unter den Eierschaum heben.

2. Den fertigen Teig einigermaßen gleichmäßig auf 6 Schüsseln verteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Ein kleiner Tipp: Ihr müsst nicht unbedingt 6 unterschiedliche Farben kaufen, weil man die Farben natürlich auch miteinander mischen kann. Anschließend jeden Teig für 10 Minuten bei 190 Grad in einer gefetteten 26 cm Springform backen.

3. Während die bunten Biskuitböden abkühlen, die Creme zubereiten: Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und den gesamten Frischkäse mit dem Handrührer glattrühren. Die flüssige Schokolade unter den Frischkäse heben und mit Vanillearoma und etwas Zitronensaft verfeinern.

4. Und nun alles zusammensetzen: Immer einen Biskuitboden im Wechsel mit einer ca. 1 cm dicken Schicht der Creme übereinanderstapeln. Am Schluss den gesamten Kuchen mit Creme überziehen und nach Belieben dekorieren.

Für meine Geburtstagsmäuse habe ich eine große 4 aus bunten Zuckerperlen auf den Kuchen gestreut und auch den Rand ein bisschen bunt gemacht. Für die größte Freude aber sorgte die fröhliche Wimpelkette, die den Kuchen krönte. 

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, den tollsten kleinen Mädchen der Welt!